Веб - меню
Поиск продукции
Язык
Поделиться
Дом / Новости / Новости отрасли / Упаковка пищевого масла и приправ Bag-In-Box: полное руководство

Упаковка пищевого масла и приправ Bag-In-Box: полное руководство

Article Directory

Технология упаковки Пищевой класс

Упаковка для пищевых масел и приправ Bag-In-Box (BIB) является наиболее эффективной системой упаковки с кислородным барьером для сыпучих пищевых жидкостей, доступной на сегодняшний день. Складной внутренний пленочный пакет, запечатанный внутри жесткой внешней коробки, предотвращает контакт света и воздуха на протяжении всего цикла раздачи, продлевая срок хранения пищевых масел на 12–18 месяцев по сравнению с обычной упаковкой и сокращая отходы продукции в сфере общественного питания до 99,9% за счет почти полной эвакуации содержимого.

BIB — это не просто контейнер, это система сохранения свежести, используемая коммерческими кухнями, ресторанами, отелями и производителями продуктов питания по всему миру в объемах от 1 до 20 л на единицу.

99,9%
Скорость эвакуации продукта по сравнению с бутылками
18 мес.
Увеличенный срок хранения масла после открытия.
30%
Меньше упаковочных отходов по сравнению с жесткими контейнерами
1–20 л
Стандартный диапазон вместимости BIB
Основное преимущество

Почему упаковка BIB превосходит бутылки и банки для пищевых масел

Фундаментальным инженерным преимуществом Bag-In-Box перед жесткими контейнерами является складывающаяся внутренняя сумка. При выдаче жидкости пакет сжимается внутрь, а не втягивает воздух для заполнения вакуума, исключая попадание кислорода, который вызывает окислительное прогоркание пищевых масел и ухудшение вкуса приправ. Обычная бутылка вводит окружающий воздух при каждом наливании; система BIB ничего не вводит.

Окисление является основным путем порчи пищевых масел. При комнатной температуре открытая бутылка растительного масла на воздухе может прогоркнуть в течение 4–6 недель. Тот же объем в системе BIB при эквивалентной температуре показывает измеримое увеличение перекисного числа всего на 0,3–0,8 мэкв/кг через 8 недель, что комфортно в пределах большинства нормативных пределов в 10 мэкв/кг.

Воздействие света является вторичным путем деградации. Системы BIB обеспечивают 100% защиту внешнего гофрированного картона от света, что является значительным преимуществом по сравнению с прозрачными бутылками из ПЭТ и стеклянными бутылками, в которых фотоокисление, вызванное УФ-излучением, начинается в течение нескольких часов после воздействия света.

Сравнение воздействия окисления
Контейнер Воздушный контакт Свет
Прозрачная ПЭТ-бутылка Высокий Полный
Бутылка из темного стекла Высокий Частичный
Металлическая банка Средний Нет
Bag-In-Box (BIB) Нет Нет
BIB устраняет оба пути окисления одновременно — единственный распространенный формат упаковки, позволяющий это сделать.
Техническая структура

Внутри пакета BIB: слои, материалы и барьерная функция

Пищевая система BIB для пищевых масел и приправ состоит из трех интегрированных компонентов, каждый из которых предназначен для выполнения определенной защитной функции:

01
Внешняя гофрированная коробка
Гофрокартон с двойными или тройными стенками (комбинация гофр B/C типична для агрегатов емкостью 5–10 л; BC/EB для агрегатов 10–20 л). Обеспечивает прочность на сжатие при штабелировании, влагостойкость (коэффициент Кобба <100 г/м² для предприятий общественного питания) и полную светоизоляцию. Прочность картона на разрыв обычно составляет 1200–1800 кПа для пищевых масел. Возможна флексографическая печать для фирменного стиля.
02
Складная внутренняя пленочная сумка
Критический компонент. Изготовлен из 3–7 слоев коэкструдированных или ламинированных пленок. Для пищевых масел стандартная структура: контактный слой из полиэтилена/связывающий слой/барьерный слой из ЭВС или ПВДХ/связывающий слой/внешний структурный слой из полиэтилена или ПЭТ. EVOH (этиленвиниловый спирт) обеспечивает скорость передачи кислорода (OTR) ниже 0,1 куб.см/м²/день при 23°C и относительной влажности 50%, что достаточно для сохранения качества масла в течение 12–18 месяцев после заливки. Общая толщина пленки: 70–120 микрон в зависимости от применения.
03
Кран/раздаточная арматура
К мешку приварен кран из пищевого полиэтилена ПВД или ПП. Доминируют два стандарта оснащения: Vitop (диаметр 38 мм, распространенный в европейском пищевом масле) и стандартный излив диаметром 38 мм для азиатских рынков и рынков общественного питания. Кран должен обеспечивать однонаправленный поток — раздачу без попадания воздуха. В системах общественного питания с большими объемами используются насосные фитинги BIB, совместимые с дозаторами прямого подключения, что полностью исключает розлив вручную.
Слой пленки Материал Основная функция Типичная толщина
Внутренний контакт ПВД/ЛПЭНП Безопасность контакта с пищевыми продуктами, термосварка 20–40 микрон
Барьерный слой ЭВС или ПВДХ Блокировка пропускания кислорода (<0,1 куб.см/м²/день) 5–15 микрон
Галстук / клей Модифицированный ПЭ Межслойная адгезия 5–10 микрон
Внешняя структурная ПЭТ или БОПП Устойчивость к проколам, стабильность размеров 12–25 микрон
Алюминиевая фольга (премиум) Фольгированный ламинат Максимальный легкий барьер O2 для экспорта на дальние расстояния 7–9 микрон
Приложения

Продукты, лучше всего подходящие для упаковки BIB на линиях по производству пищевых продуктов и приправ

Не все жидкие пищевые продукты получают равную пользу от BIB. Этот формат обеспечивает максимальную ценность для продуктов, чувствительных к кислороду, высокой вязкости или продуктов, распространяемых большими партиями. Следующие категории являются основными коммерческими приложениями:

Пищевые масла
Оливковое масло, подсолнечное масло, рапсовое, соевое, смешанные растительные масла, специальные ореховые масла, настоянные масла.
BIB — это предпочтительный формат упаковки для оливкового масла премиум-класса. Барьер из EVOH сохраняет содержание полифенолов и предотвращает повышение уровня свободных жирных кислот, что указывает на окислительное повреждение. Распространенные размеры: 3 л, 5 л, 10 л для предприятий общественного питания; 1 л, 2 л в розницу.
Соусы и приправы
Кетчуп, майонез, горчица, острый соус, заправки для салата, соус Барбекю, шрирача
Приправы с высокой кислотностью допускают хранение BIB при комнатной температуре. Для майонеза и заправок на основе молочных продуктов требуется охлажденный BIB емкостью 10 л для использования на коммерческой кухне.
Уксусы и кислоты
Белый уксус, яблочный уксус, бальзамик, рисовый уксус, концентрат лимонного сока.
Высокое содержание кислоты (pH <4,0) требует внутреннего пакета с подтвержденной кислотостойкостью на протяжении всего срока годности продукта — обычно тестируется 12–24 месяца.
Сиропы и подсластители
Кукурузный сироп, глюкоза, мед, кленовый сироп, ароматизированные сиропы, патока
Для продуктов с высоким показателем Brix (концентрация сахара) требуется конструкция фитинга с более широким отверстием, чтобы обеспечить вязкий поток без образования воздушных пробок на кране.
Жидкие приправы
Соевый соус, рыбный соус, устричный соус, терияки, жидкие аминокислоты, Вустершир
Высокое содержание солей (15–20 % NaCl) требует проверенной химической совместимости между продуктом и внутренним контактным слоем пленки — гомополимер ПЭВД превосходит сополимеры по солеустойчивости.
Специальные и экспортные приложения
Масла холодного отжима на экспорт, трюфельное масло премиум-класса, тахини, ореховые масла (разливные), кулинарное вино.
Для экспорта на рынки с циклом транзита и хранения 6–18 месяцев используются ламинированные фольгой внутренние пакеты с OTR ниже 0,01 куб.см/м²/день. Надбавка к стоимости в размере 18–25 % по сравнению со стандартными пакетами из EVOH оправдана ценой продукта и снижением риска порчи.
Общественное питание

BIB на коммерческих кухнях: эксплуатационные и экономические преимущества

Коммерческие кухни представляют собой самый ценный сегмент для внедрения BIB пищевых масел и приправ. Экономика одновременно влияет на труд, отходы, плотность хранения и качество продукции.

Сокращение отходов
Стандартный BIB объемом 5 л обеспечивает выдачу 4990–4995 мл продукта. Эквивалентный жесткий контейнер емкостью 5 л оставляет на стенках 80–150 мл неизвлекаемого продукта — 1,6–3,0 % отходов на единицу. Для ресторана, использующего 200 л растительного масла в месяц, BIB получает дополнительно 320–600 мл продукта, что эквивалентно 4–9 долларам США в месяц по оптовым ценам на оливковое масло.
Эффективность хранения
Картонные коробки BIB имеют прямоугольную форму и штабелируются, обеспечивая эффективность заполнения поддонов 95% по сравнению с круглыми бутылками с эффективностью заполнения поддонов 60–70%. На стандартном поддоне помещается 120 единиц масла BIB емкостью 5 л (всего 600 л) по сравнению с 80 единицами круглых бутылей емкостью 5 л (400 л). На той же площади можно разместить на 50 % больше объема продукции, что является значительным преимуществом для коммерческих кухонь и распределительных складов с ограниченным пространством.
Дозирующая гигиена
Механизм раздачи крана исключает загрязнение при переносе из бутылки в кастрюлю и предотвращает двойное погружение посуды в контейнер с продуктом. На кухнях, прошедших аудит HACCP, это является преимуществом соблюдения требований. Диспенсеры для кранов для BIB также обеспечивают точный контроль порций — пресс емкостью 30 мл равномерно выдает отмеренную дозу масла, сокращая перелив по сравнению с бутылками с свободным разливом примерно на 15–22%.
Утилизация упаковки
Пустой BIB-бокс объемом 10 л со сложенным мешком весит примерно 320–380 г. Эквивалентные десять стеклянных бутылок емкостью 1 л весят 3,5–4,5 кг. Затраты на утилизацию отходов на больших кухнях поддаются измерению: отели и компании общественного питания, использующие 10-литровые BIB для приправ, сообщают о сокращении объема утилизации упаковки на 65–75%.
Увеличенный срок хранения после открытия
После открытия эквивалентной бутылки масло следует использовать в течение 4–6 недель. Устройство BIB после первого использования крана сохраняет качество масла в течение 8–12 недель при комнатной температуре (20–25°C) благодаря нулевому проникновению воздуха, что позволяет кухням покупать большие объемы без давления на товарооборот, улучшая экономику закупок.
Интеграция цепочки поставок
Крупнейшие дистрибьюторы продуктов питания (Sysco, US Foods, METRO Group в Европе) используют стандартизированные форматы BIB для прямой доставки на кухню. Установки BIB поставляются в плоском виде на горизонтальных линиях розлива и могут интегрироваться с автоматизированными системами дозирования на насосных станциях для управления большими объемами масла для жарки в ресторанах быстрого обслуживания (QSR).
Спецификация

Выбор подходящей емкости и конфигурации BIB

Выбор размера BIB зависит от вязкости продукта, частоты дозирования, требований к сроку хранения и сегмента конечного пользователя. Чрезмерный размер для пользователей с небольшим объемом создает риск ухудшения качества; Неправильный размер увеличивает стоимость упаковки за единицу и частоту пополнения запасов.

Вместимость BIB Типичный продукт Целевой пользователь Спецификация барьера Тип установки
1 – 2 л Оливковое масло премиум-класса, специальные масла Розничный потребитель, подарочные наборы ЭВОН (стандартный) Смеситель Vitop 38 мм
3 л Оливковое масло, смесь растительных масел Небольшие рестораны, кейтеринг ЭВОН (стандартный) Смеситель Vitop 38 мм
5 л Растительное масло, кетчуп, майонез, соевый соус Рестораны, гостиницы, институциональные кухни EVOH или фольга 38 мм стандартный или с накачкой
10 л Растительное растительное масло, уксус, соусы Большие коммерческие кухни, сети QSR EVOH (высший сорт) Совместимая с насосом арматура
15 – 20 л Промышленное пищевое масло, сыпучие приправы Производство продуктов питания, кейтеринг в больших масштабах Фольгированный ламинат Установка промышленного насоса

Для экспортных заявок, где таможенное оформление и время транзита могут продлить срок хранения до 12 месяцев и более, ламинированные фольгой пакеты являются стандартными, независимо от вместимости — надбавка к издержкам (0,08–0,18 долларов США за единицу по сравнению с EVOH) незначительна по сравнению с потенциальными затратами на бракование продукта. Прежде чем переходить к объему производства, всегда проверяйте совместимость конкретного масла или соуса с контактным слоем внутренней пленки с помощью 6-месячной панели для испытаний на миграцию и сенсорные ощущения.

Просмотрите полный ассортимент Упаковка для пищевых масел и приправ Bag-In-Box (BIB) конфигурации, соответствующие требованиям вашего продукта, объема и распространения.

Устойчивое развитие

Экологический профиль BIB по сравнению с традиционной упаковкой пищевых продуктов

Упаковка BIB имеет измеримые экологические преимущества по сравнению с жесткими контейнерами из стекла и ПЭТ при эквивалентных объемах наполнения по трем основным показателям:

Упаковочный материал Вес
Система BIB объемом 5 л — гофрокартон плюс пленочный пакет — весит примерно 280–320 г. Пять ПЭТ-бутылок емкостью 1 л, вмещающих эквивалентный объем, весят 250–300 г в одной упаковке и требуют значительно более высокой производственной энергии на единицу продукции. Эквивалент одной стеклянной бутылки объемом 5 л весит 700–900 г. BIB обеспечивает самое низкое соотношение веса упаковки к продукту среди всех сопоставимых форматов жидких пищевых продуктов.
Углеродный след транспорта
Картонные коробки BIB доставляются в плоском виде перед заполнением, что позволяет увеличить количество упаковочных единиц на грузовик в 8–12 раз по сравнению с предварительно сформированными жесткими контейнерами. Гофрированный компонент на 70–80% пригоден для вторичной переработки в большинстве видов муниципальной бумаги. Оценка жизненного цикла упаковки растительного масла, проведенная в 2021 году европейским институтом упаковки, показала, что BIB производит на 38% меньше эквивалента CO2 на литр доставленного продукта по сравнению со стеклянными бутылками и на 12% меньше, чем эквивалентные ПЭТ-бутылки, если учитывать эффективность транспортировки.
Сокращение пищевых отходов
Почти полная скорость эвакуации продуктов в системах BIB напрямую связана с пищевыми отходами — показатель, который все чаще отслеживается в корпоративной отчетности ESG и в оценочных карточках поставщиков розничной торговли. Учитывая, что глобальная стоимость пищевого масла составляет около 200 миллиардов долларов в год, даже сокращение остаточных отходов на 1% за счет внедрения BIB означает 2 миллиарда долларов стоимости восстановленного продукта по всей цепочке поставок.
Экологическая метрика BIB (5 л) ПЭТ-бутылки (5×1 л) Стеклянные бутылки (5×1 л)
Вес упаковки 300 г 275 г 800 г
Единиц на поддоне 120 единиц (600 л) 480 бутылок (480 л) 400 бутылок (400 л)
Остатки продукта потеряны <0,1% 1,5–3,0% 1,0–2,0%
Пригодность к вторичной переработке (картонная коробка) Картонная коробка на 80 % пригодна для вторичной переработки. ПЭТ широко подлежит вторичной переработке Стекло подлежит вторичной переработке
CO2e (за литр поставки) Индекс: 100 Индекс: 112 Индекс: 163
Внутренняя пленка OTR
<0,1 куб.см/м²/день (EVOH)
Температурный диапазон
от -20°С до 40°С
Стандарт установки
38 мм Витоп / Кастом
Диапазон калибра пленки
70–120 микрон
Стандартные сертификаты
FDA/ЕС 10/2011/GB 9685
Срок годности (запечатанный)
12–24 месяца (в зависимости от продукта)
Предыдущий пост Упаковка жидкостей Bag-In-Box для чая и кофе: Руководство BIB для предприятий общественного питания

Сопутствующие товары

Категории
Свяжитесь с нами